豬腱子肉帶有少許的筋膜，肉質口感緊緻細膩。豬毽子肉分前後，前腱子肉成長圓柱形肉質緊實適合滷製了吃，後毽子肉個頭較大約為前毽子的兩倍大，筋膜稍少，切片爆炒肉質細嫩軟彈。下面一起來看看蔥爆豬腱子肉怎麼做。
1、豬腱子肉切成薄片。調進精鹽、醬油、油5g、生薑片拌勻醃漬10分鐘。
2、洋蔥剝去外層老葉片，洗淨切成大塊。
3、炒鍋裡倒進油，燒熱後放進醃漬好的豬腱子肉片小火滑炒。
4、把肉片滑炒到變色蜷曲，潷出鍋裡多餘的油。
5、撒進孜然粒改用大火翻炒。
6、倒進洋蔥片，辣椒大火炒勻至洋蔥微變色即出鍋。
注意：洋蔥是鹼性蔬菜，常吃洋蔥能促進鈉鹽的排洩，降低血液黏度，預防血栓形成，並有抵禦疾病延緩衰老的作用。
