步驟1準備食材:羊肉250g、雞蛋清1小碟、蔥段25g、鹽適量、醬油適量、味精少許、香油1小匙、紹酒1大匙、澱粉2小匙、色拉油適量。 步驟2洗淨的羊肉切成塊。 步驟3羊肉中加入蛋清、精鹽、水澱粉、拌勻備用。 步驟4鍋中加油,燒至六成熱,放入羊肉丁滑散。 步驟5再加入蔥段略微翻炒,裝盤待用。 步驟6鍋留底油,放入蔥段翻炒,再倒入羊肉丁、紹酒、醬油、味精。 步驟7再淋入水澱粉、香油,炒勻即可出鍋。