步驟1
準備食材:鴨肉300克、大蔥5克、澱粉2勺、精鹽1勺、雞精1勺、醬油1勺、黃酒1勺、香油1勺、色拉油適量。
步驟2
先將大蔥切段。
步驟3
洗淨的鴨肉切成大塊。
步驟4
鍋中倒油,油溫燒至六成熱,放入蔥段炸成金黃色,撈出瀝油待用。
步驟5
鍋中留少許底油,燒熱,先下鴨塊煸炒至香。
步驟6
再倒入黃酒、精鹽、醬油、略燒。
步驟7
然後加入少許清水,蓋上鍋蓋,用小火燜煮30分鐘。
步驟8
再加入雞精、蔥段,轉旺火收汁。
步驟9
最後用提前制好的水澱粉勾芡,淋上香油,出鍋裝盤即可。