步驟1
食材：五花肉400克、梅乾菜100克、姜3克、小蔥3根。調味料：八角1個、香葉3片、生抽3克、料酒3克、老抽2克。
步驟2
梅乾菜洗淨，擠幹水分，切碎。
步驟3
鍋中水沸，放入五花肉、姜、小蔥、料酒，大火煮20分鐘，撈出，肉皮均勻抹上老抽，靜置30分鐘上色。
步驟4
熱鍋倒油，油溫6成熱，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分鐘。
步驟5
切片，放入碗中。
步驟6
鍋中留底油，下八角、花椒、香葉、梅乾菜，炒香，夾出八角、香葉，調入生抽炒勻。將炒好的佐料倒入五花肉上。
步驟7
放入蒸鍋，冷水大火蒸25分鐘，取出，倒扣碗中即可。
