步驟1食材:梅乾菜30克、豬肉末200g、小蔥2根、鹹蛋1個、姜2克。調味料:澱粉4克、生抽2克、糖2克、蠔油1克、老抽1克、料酒3克。 步驟2梅乾菜反覆用清水洗淨,洗去多餘的鹽分,擠幹水分,切碎。 步驟3鹹蛋蛋白切碎,蛋黃壓碎。 步驟4小蔥切蔥花。 步驟5姜切末。 步驟6豬肉末加入料酒、澱粉、生抽、老抽、糖、蠔油、姜,攪勻,醃製15分鐘。 步驟7碗中依次放入梅乾菜、豬肉末餅、鹹蛋碎。將碗放入蒸鍋。 步驟8煮沸後,轉中火蒸25分鐘,取出撒蔥花即可。