步驟1食材:中筋麵粉500克、水260克。調味料:食用油3克、鹽5克。 步驟2麵粉中加入鹽、水,揉成光滑麵糰,醒發30分鐘,取出,搓揉排氣,繼續醒發30分鐘。 步驟3將麵糰分成10個等量劑子,擀成長橢圓形面片,用筷子在面片中間壓出痕跡,表面刷薄油,蓋上保鮮膜,繼續醒發1小時。 步驟4取出麵皮,往兩頭拉抻,對摺,再向兩頭拉抻,扯成麵條即可。