步驟1準備食材:豬腿肉300克,上海青2顆,蛋清1個,番茄醬2湯匙,白糖1茶匙,鹽1茶匙,味精1茶匙,紹酒1湯匙,澱粉1湯匙,清湯150克,明油適量 步驟2把豬腿肉切成圓片。 步驟3上海青掰成片備用。 步驟4豬腿肉加入精鹽拌勻,再用蛋清、澱粉上漿。 步驟5肉片與上海青下入沸水中,焯熟,撈出瀝乾備用。 步驟6坐鍋點火,加油燒熱,先放入番茄醬略炒。 步驟7再加入紹酒、清湯、精鹽、白糖、味精。 步驟8然後放入肉片、青菜燴熟,用提前製作好的澱粉液勾芡,淋入明油,即可出鍋。