1、熱鍋冷油。鍋燒熱之後下入足量的油，小火，再磕入雞蛋，油要比攤開的雞蛋要大，油燒至冒煙了，把雞蛋磕入鍋裡，不要晃動平底鍋；2、小火慢煎。雞蛋表面稍微凝固後，可以翻面，注意要小火，兩面凝固後可以多翻面，讓雞蛋受熱均勻；3、調味。煎雞蛋可以稍微撒一些鹽，但是不要用味精。
以上是煎荷包蛋的做法，除此之外還可以做不同風味的煎雞蛋，比如：
椒鹽煎蛋
準備好雞蛋2個、椒鹽適量、油適量
做法：1、首先平底鍋燒熱，下入適量油，將雞蛋磕入鍋中，改小火慢煎；2、煎至兩面金黃色之後，盛出；3、最後撒上椒鹽即可食用。
蝦皮煎蛋
準備食材雞蛋1個、蝦皮5克、香油少許
煎雞蛋的做法
做法：1、碗中加入少許香油，將雞蛋打入碗中，不要攪動；2撒上少許蝦皮，蝦皮有海鮮的鮮味，無需加任何調料；3、鍋燒熱後倒油，然後將雞蛋倒入鍋中，煎至兩面金黃色；4、煎好後盛出即可食用。
煎雞蛋的營養價值
煎雞蛋具有高蛋白質低脂肪的優點，而且還含有牛磺酸、谷胱甘酸、維生素等元素。煎蛋成分豐富，有多種礦物質，鈣磷比例適當，還有脂肪、磷脂、蛋白質、無機鹽等。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。但是雞蛋切記不要煎太老了，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
