雪花面粉又叫做雪花粉，是比較好的一種小麥麵粉。雪花粉是粘性較好的麵粉，粉色潔白、粉質細膩、蛋白含量高，且有著很好的筋力。一般來說，雪花面粉用來製作高檔麵包、速凍食品、高檔掛麵、中華拉麵、手延素面等食品。
雪花面粉是什麼麵粉
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。其中，雪花面粉屬於中筋麵粉，蛋白質含量為8.0-10.5%之間，顏色呈乳白色，介於高低筋麵粉之間，粉質半鬆散。
雪花面粉是提取小麥精華精製而成。其具有筋度高的特點，用雪花面粉包出來的餃子皮薄、耐煮，且不粘不爛、口感滑潤，很適合用來製作高檔速凍餃子。還有一種雪花粉是純正的馬鈴薯雪花粉，質輕、色白、味香，可以減弱魚類的警覺性，對濁水、肥水的水域中刁滑、不開口的各種魚類有極佳效果。
