三月不知肉味是指在三個月內，吃肉都不知味道。形容專心一意，全神貫注，別的事都不放在心上。現亦用以形容清貧，謂三個月沒有吃過肉。出自於《論語·述而》。全文如下：子在齊聞《韶》，三月不知肉味。曰：不圖為樂之至於斯也。
翻譯為：孔子在齊國聽到《韶》樂後，三個月吃肉感覺不到肉的香味。感嘆道：沒想到聽《韶》樂能達到如此境界啊！
周朝時期，孔子出使齊國，齊國是韶樂和武樂的正統流傳之地。孔子到達齊國時正逢齊王舉行盛大的宗廟祭祀，孔子親臨大典，聆聽了三天韶樂和武樂的演奏。孔子出於儒家禮儀教化的信念，對韶樂情有獨鍾，終日彈琴演唱，如痴如醉，常常忘形地手舞足蹈。一連三個月，連睡夢中也反覆吟唱；吃飯時也在揣摩韶樂的音韻，以至於連他一貫喜歡的紅燒肉的味道也品嚐不出來了。
《論語·述而》出自《論語》，共包括38章，也是學者們在研究孔子和儒家思想時引述較多的篇章之一。本章提出了孔子的教育思想和學習態度，孔子對仁德等重要道德範疇的進一步闡釋，以及孔子的其他思想主張。《論語》成書於春秋戰國之際，是孔子的學生及其再傳學生所記錄整理。到漢代時，有《魯論語》（20篇）、《齊論語》（22篇）、《古文論語》（21篇）三種《論語》版本流傳。
《論語》涉及哲學、政治、經濟，教育、文藝等諸多方面，內容非常豐富，是儒學最主要的經典。在表達上，《論語》語言精煉而形象生動，是語錄體散文的典範。在編排上，《論語》沒有嚴格的編纂體例，每一條就是一章，集章為篇，篇、章之間並無緊密聯絡，只是大致歸類，並有重複章節出現。
