烤箱烤羊裡脊肉需要250度3分鐘、羊腿肉180度10分鐘、羊脆骨肉200度10分鐘。羊肉的不同部位，要求的火候也不一樣。羊裡脊肉比較嫩不能烤太久，而羊脆骨肉就需要烤制的時間長一些。
烤箱烤羊肉串的做法：
1、所需材料：羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹籤、羊板油
2、先將羊肉切成小長方條，放進到容器內。然後放入洋蔥以及少許鹽拌勻醃製1小時左右。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把醃製好的羊肉塊用竹籤穿起來，串成羊肉串的樣子。
3、烤箱溫度設定在200℃，提前預熱10分鐘預熱左右，根據烤箱的功率自行調整時間。
4、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
5、烤制10分鐘後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在每塊羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鐘即可。
