1、切開的南瓜很容易從內部開始變壞，所以可以先將瓜瓤的部分挖空後再用保鮮膜將切口包裹，接著放入冰箱中進行冷藏，一般可以存放一週的時間。
2、南瓜切開後，可以將食鹽塗在南瓜切口上，這樣能保證南瓜的水分不會變幹，也能很好的儲存南瓜，再次食用的時候可以將之前的切開部分切掉便跟新的一樣。
3、將切開的南瓜切口上貼上紙巾，這樣不僅可以吸取流出的南瓜汁液，能保證南瓜瓜瓤的乾燥性，有很好的防腐作用，而且這種的儲存方法時效性更長，可以保持南瓜新鮮度半個月左右。
4、冷凍儲存：將南瓜洗淨後去皮去瓤然後切成均勻的塊狀瀝乾水分後放入冰箱的冷凍中進行儲存，這樣能儲存一年之久。
儲存南瓜的注意事項
1、在儲存時，需要將南瓜的瓤子挖掉，因為瓤子是最容易變質、最容易發臭的地方。
2、瓤子挖出來之後，千萬不要清洗，否則更容易變質，就直接這樣來儲存即可。
沒有切開的南瓜怎麼儲存
如果南瓜是完整的，還沒有被切開，那麼儲存南瓜就容易多了，只需要將南瓜放置在陰涼處、通風口而且較為乾燥的地方就可以將其儲存很久。
存放時最好平鋪，如果空間有限時，則要每個間留出空隙，保持空氣正常流通。同時，也要注意對南瓜進行防蟲，在蟲子較多的情況下，可以將一層薄膜覆蓋在南瓜的上邊來防蟲，不需要密封。
如何挑選南瓜
1、挑選老南瓜要選表面顏色是金黃的，還帶有白霜，表面沒有損傷，沒有蟲洞之類的；還有就是要看表面的紋路，南瓜表面的紋路清晰、瓜瓣越鼓越好，這也就是我們說的老南瓜，這樣的南瓜成熟度相對較高。
2、拿一個南瓜用手輕輕拍打南瓜表面、南瓜發出悶悶的聲音，說明南瓜的成熟度比較高，這樣的南瓜煮出來是面面的，口感比較好；相反的如果聲音比較空洞清脆，這樣的南瓜甜度就不會很高。
3、如果超市的南瓜是切開賣的，可以觀察南瓜的瓤，南瓜的瓜瓤顏色是金黃色或者是金黃色偏深一點的顏色，說明這個南瓜的成熟度是比較高的。
