1、看南瓜外觀
南瓜外表無傷口、腐爛、發黴等異樣情況的，說明南瓜還算新鮮的，但若是外表已經軟爛流水、帶有黴點、黴菌菌毛等現象的，則說明南瓜已經發黴變質了，是不能吃的。
2、聞南瓜氣味
正常情況下，新鮮的南瓜雖然沒有特別濃郁的香味，但也不會有什麼特殊的異味，如發現久放的南瓜帶有腐爛發黴味的，則說明南瓜已經發黴變質了，不能繼續食用。
3、嘗南瓜味道
新鮮南瓜會有一股清香，而存放時間過長的南瓜，會出現一股酸臭的味道，也就是變質的象徵，南瓜味道甘甜、粉糯，如口感乾硬寡淡發苦或糜爛帶有異味等現象的，應該停止食用，以免吃多危及身體健康。
4、手捏南瓜硬度
新鮮的南瓜用手捏時，比較堅硬，而變質的南瓜外殼較軟，有明顯的的軟化，還有可能會有粘液流出。
5、觀看南瓜內部
變質的南瓜切開後，會發現內部的南瓜籽、南瓜須有明顯的黑化，還有可能會出現果肉缺水情況。
南瓜蒸多久才熟透
一般情況下南瓜要蒸十分鐘左右就可以完全的熟透，但是具體情況要根據南瓜的大小以及火候來調整蒸的時間。如果南瓜比較大的話，那麼一般情況下蒸30分鐘左右才能完全的熟透。蒸的時間也最好不要太長，否則會導致做出來的南瓜口感會有些差。
南瓜是什麼季節成熟的
南瓜一般在夏末秋初的季節成熟。春播時，南瓜在3-4月播種，在5-7月開花，在7-9月結果收穫。有些南方地區也採取秋播的種植方式，播種時間在8-9月，成熟時間在第二年冬季的2-3月。南瓜成熟後一般以鮮食嫩瓜為主，但是有些北方地區也愛食用老南瓜，採收老南瓜就要將收穫期延後一個月左右。南瓜的生長期較長，一般需要120天左右的生長期。
南瓜採後怎麼處理
1、採收時間
南瓜採收時間需要根據品種和商品標準來確定。南瓜主要作為嫩瓜採收時，等到雌花開放後10-15天採收。要是要求品質為老熟南瓜時，要等到雌花開花後的50-70天再採收南瓜。
南瓜採收時要選擇晴朗的上午。不能在空氣溼度較大的陰雨天或有露水的早上。也不能選擇大晴天的中午或下午。因為這樣的天氣會導致南瓜溫度過高呼吸作用加快，消耗南瓜中的養分。
2、採收要求
採收時要注意輕拿輕放，不能磕傷南瓜。採收後南瓜要分散放置在陰涼通風地方，降低溫度，散除田間熱。
