常溫下切開的芒果需要儘快食用。放在冰箱或者低溫下可以儲存一天左右，沒有發生變質反應的話可以繼續食用。芒果營養價值高，削好的芒果果肉暴露在空氣中，很容易就滋生細菌，發生變質，在這樣的情況下，最好不要繼續食用。
5、1、低溫儲存
芒果營養豐富，放在常溫下很容易受到汙染，芒果切開後暫時吃不完的可以用保鮮膜密封后放在冷藏或者冷凍層儲存，低溫可以抑制微生物的生長及繁殖，延長芒果的儲存時間。
2、醃製儲存
蜂蜜具有一定的防腐作用，暫時吃不完的芒果可以放在蜂蜜中進行醃製，或者做成芒果醬進行儲存，這種醃製環境不利於微生物的生長，可以較長時間的儲存芒果。
3、乾製儲存
將芒果切片後，置於烘乾機中，將其烘乾，這樣可以減少表面的水分，進而抑制微生物的生長。如果家裡沒有烘乾機的話，建議自然晾乾，用網罩遮檔髒物。
1、看手感
手感，不用捏。捏了的芒果，在受力處會出現凹痕，裡面有損壞，時間一久，會爛掉。拿起來掂量或者感覺就行。好的芒果，感覺光滑度適中，皮薄、可以感覺到裡面果肉的嫩。如果拿起來，發現果肉鬆動，可能裡面已經有點問題，只是沒有表現出來。
2、看顏色
必須挑選皮質細膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透；不要挑選有點發綠的，那是沒有完全成熟的芒果；成熟的芒果，其蒂頭部分會呈現開展狀。
3、看斑點
避免挑選有好多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。
4、看果形
因為芒果的核相對較大，所以在挑選芒果時要儘量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小，一般說來，果形偏長的芒果，核較細小，而果形短粗的芒果，核較粗大。
