步驟1所需食材:小蔥1根,生薑1塊,雞蛋1個,小黃魚200克。所需調料:鹽5克,油50克,五香粉1茶匙,花椒5克,料酒2湯匙,麵粉1湯匙。 步驟2小魚去腮。 步驟3小蔥切段。 步驟4薑切片。 步驟5小魚加蔥段、薑片、花椒、料酒醃製1小時,挑出配料。 步驟6打入雞蛋、加入五香粉、澱粉,均勻裹上。 步驟7炒鍋熱油,將小魚一條條放入鍋裡炸,炸至一面金黃後翻面,兩面金黃後撈出控油。 步驟8再把小魚復炸一次,撈出控油,裝盤。