步驟1所需食材:豆腐皮200克、美人椒100克、大蔥1根、生薑1塊大蒜4瓣、幹辣椒4個。所需調料:鹽1茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙。 步驟2白豆皮洗淨,對摺幾次後切條。 步驟3青尖椒去蒂去籽切小段。 步驟4大蔥切圈,大蒜切片,幹辣椒切段,姜切末。 步驟5鍋中爆香大蔥、蒜片、薑末、幹辣椒。 步驟6加入青尖椒炒勻。 步驟7再加入豆皮翻炒至斷生。 步驟8調入生抽、最後調入鹽。 步驟9加入雞精炒勻即可出鍋裝盤。