步驟1
準備食材：雞600克、大蔥1段、薑片1塊、八角2個、花椒5克、桂皮1塊、丁香5克、精鹽1勺、花椒鹽1勺、紹酒1勺、醬油1勺、澱粉適量、油適量。
步驟2
大蔥切段。
步驟3
薑切片。
步驟4
雞肉放入碗裡，用花椒、精鹽搓遍雞身。
步驟5
再用澱粉裹勻雞身，醃製2小時。
步驟6
再放入小盆裡加入醬油、丁香、八角,桂皮、蔥段、薑片、紹酒、清水。
步驟7
然後放入預熱好的蒸鍋裡，用旺火蒸至雞肉熟爛。
步驟8
然後盛出，取出雞肉，再抹上一層醬油備用。
步驟9
鍋中熱色拉油，燒至八成熱後放入雞肉。
步驟10
翻轉炸至呈金黃色，撈出瀝油。
步驟11
剁成雞塊，裝盤，和花椒鹽一同上桌即可。
