步驟1
準備食材：童子雞200克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、味精1茶匙、白芝麻5克
步驟2
童子雞洗淨。
步驟3
薑切片。
步驟4
小蔥切段。
步驟5
蒜切片。
步驟6
首先碗中放入童子雞、料酒、鹽、花椒粉、蔥段、姜、蒜、味精、白糖將童子雞醃製60分鐘洗淨瀝乾。
步驟7
然後用老抽塗抹童子雞全身。
步驟8
接著起鍋倒油，油溫7成熱放入童子雞炸至微黃，用勺子反覆淋上熱油，撈出，接下來油溫8成熱時，放入童子雞再復炸一次撈出瀝乾油。
步驟9
切塊裝盤。
步驟10
最後撒上白芝麻即可。
