步驟1食材:五花肉400克、姜5克、花椒1克、香葉2片、大蒜3瓣、小蔥1根、上海青100克。調味料:生抽2克、料酒3克、醋4克、白糖1克、香油2克。 步驟2上海青對半切開,放入沸水鍋中,焯燙30秒,撈出備用。 步驟3薑切片。 步驟4大蒜切末。 步驟5小蔥切蔥花。 步驟6鍋中加水,放入五花肉慢燉1小時,撈出,切片。 步驟7再鋪上肉片, 盤中放入上海青擺盤。 步驟8小碗中放入蒜末、蔥花、生抽、醋、白糖、香油,拌勻,搭配肉片蘸食即可。