鮁魚水餃一般指鮁魚餃子。鮁魚餃子是山東省膠東地區的一道傳統名菜,屬於魯菜系。那麼,怎樣在家做鮁魚水餃呢?下面一起來看看吧!
1、麵粉用涼水調面,600克麵粉大約300克水,水裡放些許鹽攪勻,用筷子一邊倒水一邊把麵粉攪成絮狀,然後再用手把面調成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
2、鮁魚剁去魚頭、魚尾、魚皮、魚內臟全部剔出不要,把魚肉和肥肉剁成肉醬。一邊剁肉,一邊隨時加水。這樣剁肉還不粘刀,肉還特別滑嫩。
3、花椒用清水洗淨,倒入熱水泡一會兒,水涼後花椒撈出,兌上料酒、生抽。一邊往剁好的肉醬裡到兌好的花椒水,一邊用筷子順一個方向攪拌肉醬。
4、水加完後感覺有粘性了,再把鹽加進去。
5、放鹽後繼續用勁攪拌,直到很粘稠就行了。
6、把花生油加進去,蔥薑末加進去攪勻。
7、在包餃子前,再把韭菜碎加進去攪勻,韭菜不要加早了,早了影響口感。
8、調好的餡料。
9、把面揉均勻後搓成長條。
10、切成比平時餃子大點的小劑子。
11、擀成比較薄的餃子皮。
12、皮上放上餡料。
13、順著餃子邊捏小邊,不要捏太大的死皮。
14、這樣鮁魚餡大水餃包好了。
15、鍋中加水,水不要加的太少,以防餃子大滾動不開。水開鍋下入餃子。煮熟就可以,熱騰騰的鮁魚餡大水餃就做好了。
以上就是關於怎樣在家做鮁魚水餃的全部內容。