麵包是生活中比較常見的一種麵食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來鬆軟可口，香甜美味，深受人們喜歡，很多人都會在家做麵包吃，那麼為什麼做的麵包發不起來還分層呢？
1、麵糰筋度問題：麵糰的筋度不夠，沒有起筋，沒有拉出薄膜。這樣會影響麵包組織，影響麵包成品的質量，影響麵包口感。
2、發酵問題：麵糰發酵時，表面幹皮了，烤出的成品就會乾裂；發酵時間不夠，麵糰組織粗糙泛黃，麵包內部沒有細密的氣孔。
3、烘烤問題：爐溫沒到標準時就放進去烤，導致麵包表皮太厚；也可能是烤的時間過長。
以上就是關於為什麼做的麵包發不起來且分層的介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
