步驟1準備食材:魚肉300克,姜1塊,蔥1段,雞精1茶匙,料酒1湯匙,雞蛋1個,澱粉1茶匙,香油1茶匙,水澱粉1湯匙 步驟2魚肉切成片,放入碗中,蔥切段,姜切末。 步驟3魚肉加入蛋清,鹽,料酒,澱粉,拌勻待用。 步驟4坐鍋點火,倒入清水、鹽、蔥段。 步驟5水燒開後,把漿好的魚片下入鍋中。 步驟6用勺輕輕攪動,魚片煮至浮起時,撈出,控幹水分。 步驟7煮好的魚片放入碗中,放入薑末、雞精、香油、鹽、攪勻即可。