步驟1準備食材:魚肉300克、雞蛋3個、麵粉100克、雞湯適量、蔥10克、姜10克、色拉油適量、黃酒3勺、鹽1勺。 步驟2雞蛋取三個蛋黃,打散。 步驟3姜切絲。 步驟4蔥切絲。 步驟5魚肉切片。 步驟6魚肉用鹽,黃酒,醃製十五分鐘。 步驟7再裹上蛋黃,麵粉。 步驟8油熱放入魚肉炸至金黃撈出。 步驟9加少量油,再放入蔥薑絲,煸炒,倒入雞湯,魚肉,加蓋燉至湯汁濃稠出鍋裝盤即可。 步驟10起鍋裝盤。