步驟1食材:牛肉100克、雞蛋3個、小蔥1根、食用油5克、料酒2克、醬油3克、鹽1克。 步驟2牛裡脊肉切長條。 步驟3加入料酒、1克醬油、少許鹽,拌勻醃製10分鐘。 步驟4小蔥切蔥花。 步驟5雞蛋打散。 步驟6放入蔥花,加入少許鹽拌勻成蛋液。 步驟7炒鍋中油溫5成熱時,下入牛裡脊翻炒至5成熟,盛出備用。 步驟8鍋中留底油,倒入蛋液鋪平,凝固前均勻撒入牛肉絲,成型後翻面,倒入少許清水,放入2克醬油,燜煮5分鐘。