步驟1食材:鱔魚300克、蒜薹150克、大蒜3瓣、幹辣椒3個、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蠔油2克、鹽1克、胡椒粉1克、白糖1克。 步驟2鱔魚切片。 步驟3蒜薹切寸段。 步驟4大蒜切末。 步驟5幹辣椒切小段。 步驟6姜切絲。 步驟7炒鍋中油溫5成熱時,下入蒜末、幹辣椒段、薑絲、花椒爆香,倒入鱔魚片炒至變色,烹入料酒炒香。 步驟8放入蒜薹翻炒1分鐘,加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖,炒勻,盛出裝盤即可。