步驟1準備食材:鱔魚100克、山藥80克、胡蘿蔔50克、小蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、胡椒粉5克、雞精1茶匙、香油1茶匙。 步驟2鱔魚肉洗淨。 步驟3小蔥切蔥花。 步驟4山藥去皮切滾刀。 步驟5胡蘿蔔去皮切塊。 步驟6薑切片。 步驟7首先鍋中燒熱水放入鱔魚、山藥焯水2分鐘,撈出備用。 步驟8然後砂鍋中倒入焯好的食材,放入胡蘿蔔、薑片,再倒入適量的清水中火燜煮30分鐘。 步驟9接著加入鹽、胡椒粉、雞精、香油繼續煮2分鐘。 步驟10最後盛入碗中,撒上蔥花即可。