醬香餅的醬分別是郫縣豆瓣醬、甜麵醬、番茄醬這三種。醬香餅又稱土家醬香餅，湖北醬香餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，此餅辣而不辛、鹹香鬆脆，有中國披薩之稱。
醬香餅的醬是哪三種醬
醬香餅一般是由郫縣豆瓣醬、甜麵醬、番茄醬三種醬料搭配麵餅製作而成。其具體做法是準備好10斤麵粉、6.5-7斤水、酵母30-50、食鹽適量，攪拌均勻，一般10斤麵粉30-50g，麵粉發酵2-3小時即可。
然後把上面三種醬料搭配花椒、大蒜、生薑、洋蔥、海鮮醬、耗油、味精、白胡椒粉、玉米粉、純淨水、油炒一下。等麵糰醒個半小時，之後擀成薄片。
在面片上均勻抹上食用油，接著從長邊開始捲起來。豎著捲起來，再按扁。這時候預熱電餅鐺，注意只用下火就可以，關閉上火。麵糰醒5分鐘，接著把麵糰擀成薄片。
預熱好電餅鐺後，放入擀開的麵餅，麵餅越薄越好。刷上一層醬料，再撒上一層小蔥花和白芝麻。用鏟子翻開一角，餅底上色成金黃色即可。趁熱切開，餅底香脆，醬香濃郁。
