醬香茄塊的做法 怎麼做醬香茄塊

步驟1

準備食材：茄子300克、蒜4瓣、豆瓣醬2湯匙、蔥10克、鹽1茶匙、油2湯匙。

步驟2

茄子去皮切滾刀塊。

步驟3

蒜切末。

步驟4

蔥切碎。

步驟5

切好的茄塊加入適量的鹽，用手抓均，醃製大約10分鐘以上，這樣有助於將茄子裡的水分殺出來。

步驟6

醃製好以後，雙手用力將茄子裡的水分擠出來，擠出的水倒掉。

步驟7

放兩湯匙油，下蒜末爆香。

步驟8

放入殺了水的茄塊翻炒。

步驟9

炒至茄子變得軟塌塌後，再放入豆瓣醬、蔥花，翻炒均勻即可。