涼山火腿吃法有蒸制、煲湯以及炒制等，涼山火腿最鮮美的吃法是做火腿醃篤鮮。不僅做法簡單而且味道鮮美，火腿的營養豐富，鹹味比較重。而筍子有自然的鮮甜味，可以很好的中和火腿的鹹香。
涼山火腿的做法
1、火腿泡半小時左右， 降低一點點鹹味和鮮味。但不能泡太久，泡太久會失去火腿原有的鮮味。
2、火腿冷水下鍋，加入蔥姜焯水一會兒後沖洗乾淨。
3、再次冷水下鍋，放入姜塊、蔥結以及小半碗紹興黃酒。大火煮開後再繼續開大火煮制10分鐘左右，直到煮白湯然後轉小火煮一小時左右，根據食材的量調整時間。
4、竹筍切段備用，百葉打成結更容易吸收湯汁。
5、火腿煮制一個小時後倒入竹筍，再燉15分鐘。
6、倒入百葉結，燉5至10分鐘。出鍋前嘗下味道，適量的放一些鹽。這樣做出來的涼山火腿鮮味十足，滿屋飄香。
