牛肉洗淨後控幹水分，然後放入盤中，加入鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水調和均勻即可。其牛肉與醃料的比例為1：1：1.5：2，也就是一斤的牛肉加入一錢鹽、一錢雞粉、一點五錢的嫩肉粉和兩錢生粉。
牛肉烤制食用是很常見的，但在烤之前需要先醃製，所以味道的好壞也是與牛肉是否好吃成正比的。牛肉的脂肪比較少，所以在醃製時要加入適量的水分和油，這樣烤出來的牛肉吃起來才會更加鮮嫩多汁。
自家烤牛肉的醃製方法：
1、先將牛肉和醃料都準備好，注意牛肉和醃料比例是1：1：1.5：2。
2、將所有準備好的醃料混合在一起，並加入少許水充分攪勻。
3、把調好的醃料汁倒入控幹水分的牛肉中，然後順時針輕輕攪拌。
4、根據牛肉吃進去的水分情況來決定是否添水，注意水不要一次加太多。
