步驟1食材:西紅柿200克、雞蛋3個、大蔥10克、上海青100克。調味料:食用油5克、鹽2克。 步驟2上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙30秒,撈出備用。 步驟3西紅柿表面劃十字刀,放入開水中燙2分鐘,撈出,去皮,切塊。 步驟4雞蛋打散,加入1克鹽拌勻成蛋液。 步驟5大蔥切小段。 步驟6炒鍋中油溫5成熱時,倒入蛋液炒散,加入西紅柿炒出汁,放入大蔥段、1克鹽,炒勻。 步驟7將食材盛入盤中,放入上海青擺盤裝飾即可。