1、鱔魚洗淨,切長段後改刀切絲,加入胡椒粉1克、料酒5克拌勻,放入香油5克拌勻醃製10分鐘。姜、蒜切末。
2、鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入薑末、一半蒜末炒香,放入鱔絲炒至斷生。倒入料酒10克、生抽5克炒勻,加入鹽半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水澱粉1勺勾芡,盛出裝盤後撒上蒜末、蔥花。
3、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,將燒好的熱油淋在鱔絲上即可。
1、鱔魚洗淨,切長段後改刀切絲,加入胡椒粉1克、料酒5克拌勻,放入香油5克拌勻醃製10分鐘。姜、蒜切末。
2、鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入薑末、一半蒜末炒香,放入鱔絲炒至斷生。倒入料酒10克、生抽5克炒勻,加入鹽半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水澱粉1勺勾芡,盛出裝盤後撒上蒜末、蔥花。
3、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,將燒好的熱油淋在鱔絲上即可。