很多人都有疑問為什麼自己做的麵包總是不拉絲，而且口感和饅頭差不多。明明已經發酵得很好了，但還是做不出拉絲的口感。那麵包不拉絲什麼原因？
1、麵粉不正確：麵包是很多人最為喜歡吃的一種食物，若是在製作的過程中，如果麵包出現了不拉絲的情況下，就要考慮是選擇的麵粉不正確，通常情況下是選用高筋材料的麵粉，裡面的蛋白質含量高，而中低材料的麵粉是很難拉絲的。
2、水量不正確：同時就是在和麵的時候加水的量不正確所致，這樣也會影響麵包的發酵，從而出現不拉絲的現象，最好在和麵起見，根據麵粉的量適量的加入水分，不能過多也不能太少，這樣利於在發酵的時候更容易的拉絲。
3、發酵時間不對：同時還要考慮是發酵的時間不對所致，通常情況下當面粉和完後，在上面搭一個溼紗布，再將其放在烘焙的盤子裡，進行二次發酵，讓其靜置幾個小時候讓其逐漸膨大後，放在烤箱中，這樣製作出來的麵包口感也會很好。
以上是關於麵包不拉絲什麼原因的介紹，所以做麵包時候需要多多注意上面的問題。
