步驟1
食材：麵粉175克、番茄1個、雞蛋1個、小蔥2根、姜1克、食用油8克、鹽3克、雞精2克。
步驟2
麵粉中加入1克鹽、拌勻、準備160克清水、一邊攪拌一邊緩慢倒入清水、攪拌成糊狀、再倒入清水沒過麵糊、養面。
步驟3
番茄切小丁。
步驟4
雞蛋打散。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
姜切末。
步驟7
熱鍋倒油、油溫6成熱時、倒入雞蛋、炒散、下姜、番茄、炒至出汁、加入600毫升清水、鹽、煮沸。
步驟8
倒掉麵糊中清水、用筷子沿同一方向攪拌、將麵糊緩慢倒入鍋中、用筷子刮斷面糊、反覆倒入麵糊、就做成面疙瘩、煮沸後、調入雞精、盛出、撒蔥花。
