蝦是大家日常生活中經常吃的一種食物，確實，蝦不但美味，而且還有非常豐富的營養。蝦的做法也是有很多種的，爆炒、清蒸等等，而翡翠生蝦仁就是其中一種了，那麼翡翠生蝦仁怎麼做呢？下面一起來看看。
1、準備好材料。主料：蝦仁30個，豌豆(鮮)200克，甜玉米30克。輔料：料酒1小勺，鹽1小勺，蔥適量，蛋清少，許澱粉1勺，油適量。
2、準備生蝦仁，室溫解凍後用水沖洗。
3、加小勺料酒抓勻去腥，少許鹽調味，少許蛋清、澱粉，抓勻上漿.
4、冷凍甜豌豆和玉米粒解凍後入沸水汆燙後撈出瀝乾備用。
5、起油鍋，加少許油，溫熱後下蝦仁翻炒。
6、待蝦仁變色後加入已經汆燙過的蔬菜粒，調入少許鹽炒勻。加入少許水澱粉勾芡後撒上蔥花完工。
另外需要注意的是，蝦仁烹飪時間是不能過長，爆炒一下變色就可以加入蔬菜粒了，因為蔬菜粒已經煮過所以不需要烹飪太多時間，這樣才可以保證到蝦仁的口感。
