香菇洗淨,切成丁,生薑切片。臘肉切成小方塊。大米、糯米淘洗乾淨,清水浸泡半小時。炒鍋裡放油,放生薑爆香,倒入肥肉粒。再加瘦肉粒煸炒,放香菇丁炒勻。加料酒去腥,再加生抽、老抽和鹽調味。米和配菜倒入鍋裡,加清水拌勻。開火燜煮30分鐘即可。
怎麼做家常臘肉燜飯
主料
臘肉200g,香菇5朵,大米1杯,糯米1杯
輔料
油1勺,鹽1小勺,生薑1塊,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺
臘肉燜飯的做法:
1.香菇用清水洗淨,瀝乾水分,切成丁狀,生薑切片備用;
2.臘肉解凍後,放入溫水中浸泡一段時間,然後把臘肉切成小方塊;
3.大米、糯米各一杯淘洗乾淨,用清水浸泡半個小時;
4.取一個炒鍋,鍋裡放少許油,然後放入幾片生薑爆香,倒入肥肉粒,煸炒出油;
5.再加入瘦肉粒煸炒,放入香菇丁翻炒均勻;
6.加入料酒去腥,再加生抽、老抽和適量鹽調味;
7.浸泡後的米和炒好的配菜倒入鍋裡,加入適量清水,食材拌勻;
8.開火燜煮30分鐘即可。
小貼士:
1、臘肉一般都會出油,所以炒食材的時候,不需要放很多油。
2、臘肉是鹹的,如果口味比較清淡的小夥伴,就可以不用再加鹽了。