在日常生活中，很多人都聽說過澄粉，知道其可以製成美味的食品，但實際瞭解澄面的人卻不多，那麼澄面是什麼麵粉呢？
1、澄面又稱澄粉、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，是加工過的麵粉。
2、澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替。澄粉其實就是生澱粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成麵糰用了。
3、用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和麵，也可以製出相應的澄粉，只不過難以得到麵筋。要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在麵糰外面包上紗布，不過這樣取麵筋就會很費事。
4、糊化的澱粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高溼環境中容易發黴。
以上就是給各位帶來的關於澄面是什麼麵粉的全部內容了。
