步驟1
食材：兔500克、西芹100克、小蔥1根、姜10克、大蔥10克、大蒜4瓣、八角1個、桂皮2克、香葉2片、花椒1克、草果1個、料酒3克、油辣子15克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖2克、鹽2克、雞精2克、花椒粉2克。
步驟2
兔切兩半，放入冷水鍋中，大火水沸後，繼續煮3分鐘，撈出。
步驟3
5克薑切片。
步驟4
5克姜切末。
步驟5
大蔥切段。
步驟6
大蒜切末。
步驟7
西芹切斜片。
步驟8
小蔥切蔥花。
步驟9
鍋中放入適量清水，放入兔肉、薑片、大蔥、八角、桂皮、香葉、花椒。
步驟10
大火煮沸後，繼續煮25分鐘，關火燜20分鐘，撈出兔肉，冷卻後，切小塊。
步驟11
碗中放入薑末、蒜末，少許溫開水，拌勻，再加入油辣子、生抽、醋、藤椒油、芝麻油、白糖、雞精、胡椒粉，拌勻。
步驟12
倒入兔肉、西芹片，拌勻，裝盤，撒蔥花即可。
