相關面發的科普知識

做麵食出現面發的時間長了應該有不少人試過，又不知有什麼辦法解救，下面一起來看看面發的時間長了怎麼辦的介紹。1、面醒的情況下太長則會出現饃饃越來越酸酸的。味兒就比不上一切正常發酵出來的美味。在蒸饅頭的情況下...

相信很多人都知道小蘇打，因為小蘇打俗稱發酵粉，可以用來做麵包和其他的麵食，一般在廚房都有它的身影，那麼面發好了怎麼放小蘇打呢？今天小編帶大家瞭解一下吧。1、面發好後也是可以放小蘇打的，蘇打粉的成分就是碳酸氫鈉.加熱...

麵粉發過頭了顏色會泛白並且裂開，有一股很大的酵母的味道，手感比正常的面差，軟而不彈。而且發過頭的面比較蓬鬆，切開呈現出蜂窩狀，窟窿大，正常的面切開後，呈現出針眼大的空隙。快速發麵的簡單方法方法一選擇一個蒸鍋，蒸鍋裡的...

夏季氣溫高，溼度大。如果要發麵，夏季是非常迅速的。一些朋友在製作的時候就容易出現麵糰發過的現象，那麼夏天發麵怎麼防止面發過呢？有以下一些注意事項。1、首先，夏季和麵的時候要用冷水，因為夏季本來氣溫就高。即便是冷水，...

現在，很多人都喜歡面製品，比如包子，饅頭等，但是大部分人都不知道發麵該怎樣發，下面就來說一下發面的製作過程，有興趣的朋友快來看看吧！1、首先要清洗一下手，準備好面盆，麵粉，酵母，30度溫水。第一步先把酵母用溫水泡好，酵母和麵粉...

用發酵粉發麵之後就不用放鹼面了，因為發酵粉和鹼面都含有碳酸氫鈉，都是起到使麵糰蓬鬆的作用。過量的使用碳酸氫鈉會有鹼味兒殘留，口感發澀，不好吃。加酵母發麵後還用加鹼嗎加酵母發麵後不用加鹼了，發酵粉的主要成分是碳酸...

饅頭是我國北方的主食之一，它做法簡單，口味也可以根據個人而調製，蒸饅頭怎麼發麵呢?首先準備：酵母粉5克，麵粉500g。1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，然後將酵母水倒入麵粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成...

準備好500克麵粉和200克米酒，把米酒倒進去麵粉裡，再倒入適量的溫水，揉成光滑麵糰，然後把裝麵糰的盆放到溫水中，如果溫水變涼了，就重新換上溫水，等1-2個小時面就發好了。米酒發麵蒸饅頭的做法材料：麵粉150g，酒釀30g，水35g;第一步...

先在麵粉中放入三分之一的玉米麵混合均勻，然後加入發酵面和適量溫水揉成團，再放到溫暖的地方靜置發酵，待麵糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻，最後將麵糰搓成長條，揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。玉米麵和白麵...

如果是普通麵粉的話，可以在和麵的時候加入白糖來使得麵糰發酵。如果沒有酵母粉的話，還可以選擇用小麥自發麵粉來發面。因為這種麵粉裡本來就含有發酵粉的成分，只要加水就可以發酵完成。所謂的酵母粉，指的是沒有經過分解的...

安藤百福(原名吳百福)。安藤百福是華裔日本人，本名吳百福，出生於臺灣，有“方便麵之父”之稱。方便麵又叫泡麵。早在方便麵發明以前，在中國已經有類似的麵食稱為“伊麵”或“伊府麵”。安藤百福結合了傳統的麵條和拉麵，再加...

可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鐘，把麵粉放入大碗裡，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉裡，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成...

我們在做麵食的時候經常遇到面不發的現象，一般情況下，面不發補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時就可以了。面不發怎麼補救?因為時間還不夠導致的發麵沒有發起來,補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重...

發麵包子的發麵方法是：酵母用300克左右的溫水化開，然後分次加入到麵粉裡。攪拌成絮狀後揉成光滑麵糰，再蓋上保鮮膜發酵。麵糰發酵至兩倍大，成蜂窩狀就說明發酵好了。將麵糰取出輕揉排氣，分成大小差不多的劑子就可以開始擀...

北方人鍾愛麵食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開面食，而饅頭就是最常見的傳統麵食了。但要是沒發酵粉怎麼發麵呢？1、麵粉種類較多，像小麥自發麵粉，本就自含發酵粉成分。2、直接加水就可發酵，而普通麵粉，則可以用白糖。3、以2比1的...

麵粉發酵的時間並不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關，一般夏天溫度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右，冬天氣溫較低，就需要一個半小時，另外在製作的時候要注意麵粉和酵母的比例合適。一般來說，發酵和麵...

燙麵窩頭和發麵窩頭的區別：製作方法不同：燙麵窩頭是用沸水和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團的，而發麵窩頭則是在麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹。口感不同：燙麵窩頭相較於發麵窩頭口感較...

饅頭，對於很多人來說都是非常喜歡的，而做饅頭的時候，我們是需要對面粉進行發麵，可是如果發麵沒發起來，應該怎麼辦呢？接下來我們一起來看看發麵沒發起來怎麼辦。1、要知道發麵沒發起來是什麼原因導致的，可能是因為發酵粉放得...

平時吃的主食一般除了米飯之外就是麵食，麵食的種類有很多，比如說麵條，饅頭，花捲等等，一些麵食是需要我們進行發酵之後才能做熟的，並且發酵之後的麵食吃起來口感鬆鬆軟軟的，然而自己在家制作的話麵粉發酵的時長總也掌握不好，今...

自發麵粉一般需要發酵30-50分鐘。不過具體的發酵時間要隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長。28度左右，大概1個小時，麵糰可以完成發酵。判斷髮酵是否完成的標準：麵糰發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用...

若牆面發黴不嚴重，那麼可以先使用砂紙打磨乾淨，再使用84消毒液或酒精對牆面進行消毒，用毛巾沾上酒精來擦拭牆體；若牆面發黴較嚴重，在清潔好牆面之後，可對牆面做防水防潮佈置，如在牆面塗一層防水塗料，這樣能有效防治牆面發黴。...

發麵後放豬油。做饅頭和麵放豬油一定要在麵粉用酵母和成整體面團後再要加入，豬油不能與酵母直接接觸，否則會將酵母殺死，麵糰無法醒發。具體做法：要先將儲存的豬油融化成液體；把發好的面放在案板上，面放成四面高中間低的凹形...

首先要多放些酵母，使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。然後在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來。等面和好後，放到密閉比較好的容器裡。最後把麵缸放在爐子旁邊，或者暖氣片附近，這樣保持較高的溫度，能讓面發的快一些。冬天...

發麵和醒面的區別：1、發麵的目的是讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹。醒面的目的是使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道；2、發麵是在和好的麵糰上蓋上布，放溫暖處發酵膨脹。醒面是將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜...

水煎包用發麵做，口感才能又脆又軟，配上鮮香的餡料，美味爽口。做水煎包的面和好之後，加適量食物油，弄成麵糰並放置醒面，等待至麵糰發酵3倍大小才能開始後續步驟，這樣操作麵糰裡面疏鬆多孔，水煎包煎好後，底部才能酥脆、上部麵皮...