麵包不能放在冰箱裡儲存，麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈部分已經老化，在低溫時老化較快，麵包放冰箱中，變硬的程度更快。
麵包為什麼不能放在冰箱裡
我們在準備烤麵包的材料的時候，澱粉吸水膨脹;我們在烤麵包時澱粉會糊化，澱粉直鏈部分已經老化，結構發生了變化，所以麵包鬆鬆軟軟，很有彈性。
麵包老化，通常來說指的是麵包變硬變幹，是在儲存過程中麵包內的澱粉體積在不斷縮小，裡面的氣體逃逸。
導致麵包老化的原因很多，其中一個就是低溫問題。在比較低的溫度下儲存麵包，會使麵包老化的速度加快。因此。我們不能將麵包放入冰箱裡儲存。
一般來說，麵包儲存的適宜溫度在21-35度之間。溫度過高，也會導致麵包變質。這是對於普通麵包的儲存，其它如奶油麵包、果醬麵包，請詳細閱讀包裝上的說明。
