油條是中酸性食物。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。油條屬於酸性。
酸鹼性分為強中弱三種，油條屬於中酸性食物，饅頭屬於弱酸性，酸性食物吃多了對身體不好，需要拿鹼性食物調和，癌症就基本是因為身體酸性過大而得的，各種肉類、甜點、火腿就是強酸性，對身體非常不好，葡萄、海帶、茶葉、胡蘿蔔屬於強鹼性，多長蔬菜水果等鹼性食物對健康非常有益。
好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物。相反，鹼性食物如海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾，但卻對身體有益的食物。很多人以為酸的東西就是酸性食物，諸如草莓、檸檬等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質多的就是鹼性食物，磷質多的就是酸性食物。
調整飲食結構，酸鹼食物的比例建議為20∶80。多喝鹼性離子水，少喝酸性水，如純淨、可樂等。如果體質偏酸性，可多實用鹼性食物，如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。
鹼性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的穀類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、澱粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精製加工食品(如白麵包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等) 。
