煮好的蕎麥麵要過一下冷水,這是為了洗去多餘的澱粉,使蕎麥麵條不容易粘連,口感更為爽滑、有筋道。蕎麥麵更耐煮,冷水下鍋面更滑。通常來講,蕎麥麵需要用冷熱水分別過一遍,以便於它們成為廚房裡幾乎任何新鮮原料的搭檔。
蕎麥多產於高寒地區，由蕎麥做的蕎麥麵由於營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。蕎麥麵要煮8-10分鐘才能熟。通常水開後放入蕎麥麵,再蓋上鍋蓋煮5分鐘,看到麵條轉色就說明全熟了。
蕎麥麵是粗糧還是細糧
蕎麥麵是粗糧當中的一種，蕎麥麵是由蕎麥麵粉和水製作而成的，它的營養價值是相對來說比較豐富的，蕎麥麵是陝北地區比較常見的一種主食。蕎麥麵是陝北地區比較常見的一種主食，因為陝北地區的土地並不是很肥沃，種植小麥的難度是箱底比較大的，所以就會有吃蕎麥的習慣。
蕎麥麵是碳水嗎
蕎麥麵就是碳水,蕎麥麵的碳水含量是米飯的3倍,但是蕎麥麵的熱量比較低。蕎麥麵雖然碳水化合物的含量高,但是蕎麥麵的熱量比米飯低,適合減肥的人吃。蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面，其營養豐富。
