煎餅麵糊應該用冷水調，不應該用熱水調。如果用熱水調，不僅容易起疙瘩，還很容易把麵糊直接燙熟，從而影響煎餅的口感。
煎餅麵糊用冷水還是熱水調
調煎餅麵糊的水的溫度是非常重要的。煎餅麵糊應該用冷水調，不應該用熱水調。煎餅麵糊如果用熱水調，不僅容易起疙瘩，還很容易把麵糊直接燙熟，從而影響煎餅的口感。
煎餅麵糊怎麼調
1、調煎餅麵糊應該用冷水調，但也可以在麵糊調開後，加入少許熱水，邊調邊加熱，這樣會讓煎餅麵糊吃起來更勁道。
2、調煎餅麵糊最好用低筋麵粉和中筋麵粉混合調製，加水不要過多，讓麵糊的粘度維持在一種不稀不稠的程度即可。
3、調麵糊的話，應該先盛水，再放入適量的麵粉，攪拌均勻後，再繼續加入水和麵。按照這種順序攪拌，就不容易起疙瘩。
