導語：清明節是由清明節氣、寒食節、上巳節融合而成，是中華民族的傳統重大春祭節日。悠久的祭祖文化與飲食密不可分，在清明節吃冷食習俗一直保留至今，特別是南方地區有吃青團的習慣。
青團一般是由糯米粉與青汁等混合製成外皮，經包餡、蒸制等工序製成的可直接食用的米粉製品。傳統青團是用清明節前後生長的嫩艾葉榨汁著色。現在市面上賣的青團，也有用麥青汁或青菜、菠菜等綠色植物的汁液著色。外皮包裹各種餡料，做成青團生坯，最後熟製成青綠色的糕團。除了傳統的甜、鹹餡之外，還有水果、乳酸菌等新風味，為消費者提供了更多選擇。青團具有糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口等特點。
青團怎麼做
【鹹蛋黃肉鬆青團】（可做10—12個青團）
澄面45克，開水90克，糯米粉150克，粘米粉10克，豬油10克，大麥青汁140克，細砂糖20克（不能吃甜的可省略）
鹹蛋黃8個，肉鬆80克，沙拉醬50克
【製作步驟】
1.將鹹蛋黃放入烤盤，噴上一層白酒後入烤箱的中層，上下火180度烤10分鐘取出。
2.鹹蛋黃裝進保鮮袋裡，用擀麵杖敲打碎，放入大碗裡，再放入肉鬆和沙拉醬拌勻分成10個小份，捏成團。
3.蛋黃肉鬆放入冰箱冷藏變硬，這樣方便後期包起來。
4.製作青團皮：澄面裡倒入剛燒開的開水，快速拌勻成半透明狀，揉成麵糰備用。
5.將糯米粉和粘米粉，細砂糖拌勻後倒入大麥青汁，揉成沒幹粉的狀態。
6.把前面揉好的澄麵糰放入大麥青汁麵糰內揉均勻，最後能得出細膩並略有彈性的麵糰。
7.把青團麵糰分成10等份，也可做成小一些的就12個。把餡包入青團皮裡，收緊收口滾圓。
8.墊著油紙放入蒸鍋裡，相互之間要有距離，以免蒸的時候粘在一起，大火蒸10分鐘後，趁熱刷上一層玉米油，再蒸1分鐘即可出鍋。
青團怎麼吃更放心
1.一次吃不完的青團，可以密封冷藏儲存。我們可以學習商家，將做好的青團用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏室裡或陰涼乾燥的地方進行儲存。密封冷藏情況下，存放時間不要超過一個月。如果短時間內不吃，乾脆就冷凍儲存。無論是冷藏還是冷凍，再次從冰箱拿出來食用前，要徹底加熱再吃。
2.再次加熱，恢復青團軟糯的口感。可以將變硬的青團去除保鮮膜等外包裝後，放到蒸鍋裡蒸幾分鐘，青團就可以恢復軟糯可口狀態。也可以放在微波爐里加熱一下，因為直接用微波爐加熱會使青團變幹變硬，所以在加熱前要適量灑點水，最好再加個蓋子，基本可恢復口感。
製作青團需注意：
一是製作麵皮時，除了糯米粉外，可新增適量的澄粉（小麥澱粉）或者大米粉。既便於青團成型，又可以提高青團咀嚼時的韌性。
二是餡料應現做現用，不要存放時間過長。很多創新風味的餡料保質期較短，存放時間長，就容易滋生黴菌或發生腐敗變質。
三是儘量即做即食，避免大量、長期儲藏。短時間貯存，需放入保鮮袋，並紮緊袋口再放入冰箱冷藏。較長時間貯存，可以冷凍儲存，最好1個月內吃完。
四是低溫貯存的青團，用蒸鍋加熱後食用。要注意控制好加熱時間。如採用微波爐復熱，宜中高火、短時間加熱。若加熱時間過長，青團容易塌陷、表皮破裂、餡料流出，影響食用品質。
結語：以上是天氣君小編整理的“2024吃不完的青團可以冷凍嗎 青團怎麼吃更放心”內容，希望能夠給大家帶來幫助。
