步驟1
準備食材：蹄髈200克、土豆50克、豆瓣醬1茶匙、姜1塊、冰糖5克、鹽1茶匙、大蔥1段、八角2個、花椒5克、醬油1茶匙、雞精1茶匙、油適量。
步驟2
將蹄髈洗淨，剁成塊備用。
步驟3
土豆切塊，放入水中浸泡10分鐘備用。
步驟4
薑切片。
步驟5
鍋內加入適量清水，將洗淨的蹄髈、姜放入水中焯水2分鐘撈出備用。
步驟6
鍋中倒油，油熱後，加入豆瓣醬、花椒、八角、薑片煸香。
步驟7
再放入蹄髈煸炒5分鐘。
步驟8
然後加冰糖、醬油繼續煸炒上色。
步驟9
上色的蹄髈加入清水沒過食材，煮40分鐘。
步驟10
然後加入土豆和蔥段，繼續煮10分鐘。
步驟11
起鍋前加入雞精、鹽、調味即可。
