步驟1準備食材:豬瘦肉300克、蔥5克、姜10克、糖1勺、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、甜麵醬1勺、色拉油適量。 步驟2豬瘦肉切片2-4釐米。 步驟3蔥切末。 步驟4姜切末。 步驟5肉片加甜麵醬、蠔油、生抽、糖、料酒、蔥姜混合均勻,醃製10分鐘。 步驟6滑鍋2次,留油燒至油溫8至9成,將肉片放入。 步驟7開大火急炒,火苗引燃鍋中油,隨即用手勺急速攪拌。 步驟8使肉片在火中半燎半炒,約1分鐘即可,肉片帶有焦味即可出鍋。