大蒜切末，薑切片，裡脊肉切成長條，放薑片、蒜末、生抽、料酒等拌勻，再放澱粉醃製15分鐘，油溫燒至7成熱，放裡脊肉開始炸，炸至表面金黃，撈出，油溫升高後，放裡脊肉復炸，撈出，油溫燒至7成熱，放番茄醬、白糖、醋、鹽拌勻，白糖炒化，放水澱粉收汁，放裡脊肉炒勻，裝盤即可。
糖醋裡脊的家常做法
主料：
豬裡脊250克，雞蛋清1個
配料：
醋10克，澱粉1勺，白糖10克，生抽1勺，番茄醬20克，料酒1勺，鹽，雞精
糖醋里脊的做法：
1.大蒜2瓣切末，姜1塊切片。
2.裡脊肉洗淨，切成大小均勻的長條。
3.放入切好的薑片、蒜末、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、雞蛋清1個拌勻，再放入澱粉2勺攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
4.鍋中放入食用油，油溫燒至7成熱，放醃製好的裡脊肉開始炸。
5.炸至表面金黃後，撈出。
6.待油溫升高之後，放入裡脊肉復炸一次，撈出。
7.鍋中放入適量油，燒至7成熱，放入番茄醬20克、白糖10克、醋10克、鹽半勺拌勻。
8.然後轉小火將白糖炒化，放入適量水澱粉，收汁。
9.放入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，讓裡脊肉裹上糖醋汁，裝盤撒上芝麻即可。
小貼士：
醃製裡脊肉的時候，澱粉不能加太多。
裡脊肉一定要復炸一次，這樣做出來的裡脊肉口感更好。
