裡脊肉切成長條，放入薑片、生抽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉醃製10分。鍋中倒油，油溫燒至7成熱，放入裡脊肉炸至金黃後撈出，待油溫升高，放裡脊肉復炸半分鐘，撈出。鍋裡油燒熱後，放入番茄醬、白糖、醋、鹽，轉小火將白糖炒化，再放水澱粉收汁，放入裡脊肉炒勻，盛出。
糖醋裡脊怎麼做
食材：
豬裡脊250克、雞蛋清1個、薑片、白熟芝麻5克、醋10克
糖醋里脊的家常做法：
1、裡脊肉洗乾淨，然後切成長條，放入薑片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、雞蛋清1個、澱粉2勺拌勻，醃製10分鐘；
2、鍋中倒油，油溫燒至7成熱，放入醃好的裡脊肉，炸至表面金黃後撈出，待油溫升高，放入裡脊復炸半分鐘，撈出；
3、鍋中再次倒入食用油，油燒熱後放入番茄醬20克、白糖10克、醋10克、鹽半勺，轉小火將白糖炒化，再放入適量水澱粉收汁，放入炸好的裡脊肉，讓肉裹上糖醋汁，盛出裝盤即可。
小貼士：
裡脊肉要提前醃製一段時間，這樣做出來的肉口感更嫩。
裡脊肉炸好之後，最好再復炸一次。
