步驟1食材:芋頭200克,山藥200克,胡蘿蔔200克,姜1克,小蔥1根、食用油5克,豆瓣醬3克,生抽2克,鹽1克,蠔油2克。 步驟2芋頭去皮,切小塊。 步驟3山藥去皮,切段。 步驟4胡蘿蔔切小塊。 步驟5姜切末。 步驟6小蔥切蔥花。 步驟7鍋中油溫5成熱時,放入豆瓣醬、薑末,炒出紅油,放入芋頭,翻炒均勻,倒入400毫升清水,大火煮沸後,轉中火煮20分鐘,加入鹽、生抽、蠔油、山藥、胡蘿蔔,繼續燉煮10分鐘,盛出,撒蔥花。