傳統旗花面的製作每一道工序都十分考究，其質量標準可以七個字概括，就是“汪、煎、清、稀、細、軟、工”，那麼旗花面是哪個地方的美食？
1、旗花面也有叫奇花面，陝西省武功地區漢族傳統麵食。
2、因它碗上飄的五顏六色似花非花，故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋花、蔥花、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。
3、是一種當地群眾非常喜歡的麵食，也叫一口香或起花面，一般用來招待貴客的。也是逢年過節，武功及周邊地區人們必做的一種麵食。
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